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生姜窖藏方法
作者:張艷鳳    文章來源:中國農業科技信息網    點擊數:    更新時間:2014年10月16日

  生姜一般在9-10月采收,最遲在霜降前收完,以免受凍害而腐爛。收獲后多入窖貯藏,待價高時上市銷售。其窖藏方法如下:


  一、地窖選址與消毒


  新挖地窖應選在向陽、避風、地勢高燥、排水方便的地方,深度4-5米。老地窖要先清除2-3厘米厚的老土層,露出新土層,再用800倍多菌靈溶液噴灑殺菌。


  二、生姜采收挑選


  貯藏用的姜應該是充分長成的根莖,一般在初霜前收獲,避免著霜受凍。收獲時帶土太濕可稍晾曬,注意避免日曬過度。一般收獲后立即下窖貯藏,不能在田間過夜,也不能在雨天或雨后收獲,否則不耐貯藏。用于貯藏的姜應進行嚴格挑選,剔除受凍、受傷、小塊、干癟、有病和受雨淋的姜塊,挑選大小整齊、質量好、無病害的健壯姜塊進行貯藏。


  三、生姜入窖擺放


  擺放前,先在窖底鋪一層4-5厘米厚的河沙,每平方米豎立2-3小捆干柴或玉米秸稈,方便通風。把分級的生姜按級別集中碼放,碼放時將生姜豎立排緊,一層姜一層沙,沙厚2-3厘米,最上一層姜距離窖頂30厘米左右。整個過程要求輕拿輕放,切勿碰傷姜塊。


  四、敞窖散熱


  貯藏初期因姜塊呼吸旺盛,窖內溫度較高,所以不要將窖口完全封閉,要保持通風。貯藏初期的姜脆嫩,易脫皮,要求溫度保持在20℃以上,使姜愈傷老化、疤痕長平,不再脫皮。窖口需放置遮陽物,防止陽光射入。


  五、漸進覆窖


  窖內溫度降下來后,溫度在15℃左右時,在生姜表層放一層作物秸稈,避免敞窖檢查時冷風侵姜。窖口先用秸稈覆蓋,隨氣溫降低逐漸增加壓土厚度,直至壓嚴增厚,必要時還要搭草簾擋風。


  六、溫度控制


  生姜貯藏時溫度控制要求很嚴格。姜喜溫暖濕潤,不耐低溫不耐涼,10℃以下會受冷害。生姜貯藏最適溫度范圍為15℃-18℃,窖內溫度在20℃以上要加強通風。


  七、濕度控制


  窖中懸掛干濕溫度計,定期檢查窖內的溫濕度,將窖內濕度控制在95%左右。若濕度低于90%生姜易失水干縮,濕度過高易引起姜瘟、腐爛。


  八、撿出病殘姜塊


  查窖時隨時將發霉腐爛的姜塊撿出地窖,防止病菌傳播。同時將病姜周圍的姜塊取出單獨存放,并作好消毒處理。


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