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菊花茶的加工過程
作者:陳陽    文章來源:貴州農經網    點擊數:    更新時間:2013年11月12日

  菊花的開花期約20天。一般于11月初開得較為集中。應分批采收,以花心(管狀花)2/3開放時為最適采收期。全開放的花,不僅香氣散逸,而且加工后易散,色澤亦差。收獲時將花連所在的枝從分權處割下或剪下,扎成小把,以利陰干;或直接剪取花頭。隨即加工。加工方法有陰干、曬干、烘干等。


  1.陰干 11月上旬,視花絕大部分進入適宜采收期時,選晴天下午連花枝一起割下,分2-3坎割完,掛搭好的架上陰干。全干后剪下干花,即為成品。著名的毫菊,即為陰干品。


  2.生曬 將采收的帶枝鮮花置架上陰干1-2月,剪下花朵,每百公斤噴清水2-4公斤,使均勻濕潤后,熏硫磺8小時左右,每百公斤菊花用硫磺2公斤,起到消毒及漂白作用。熏后稍晾曬即為成品。也可以采收后以鮮花熏硫磺、熏后日曬至干。前考如懷菊花,后者如滁菊花、川菊花。著名的懷菊、滁菊、川菊即均為生曬品。


  3.蒸曬 將收獲的鮮菊花置蒸籠內(鋪厚度約3厘米)蒸4-5分鐘,取出放竹簾上曝曬,勿翻動。曬3天后可翻1次,曬6-7天后,堆起返潤1-2天,再曬1-2天,花心完全變硬即為全干,可為成品。杭菊目即蒸曬品。


  4.烘培 將鮮菊花置烤房竹簾上(或鋪于烘篩置于火炕),厚度3-5厘米,在60℃左右溫度下烘烤,半干時翻動1次,九成干時取出略曬至全干即為成品。貢菊即為烘焙品。以上幾種加工方法,以烘干方法為最好,干得快,質量好,出干率高,一般5公斤鮮花能加工1公斤干貨。菊花畝產干品100~150公斤。以花序完整、身干、顏色鮮艷、氣味清香、無梗葉、碎瓣、無霉變者為佳。


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